Η Βαλεντίνη-Νεκταρία Κανάκη είναι τελειόφοιτη της σχολής Αγρονόμων & Τοπογράφων Μηχανικών – Μηχανικών Γεωπληροφορικής του Εθνικού Μετσοβίου Πολυτεχνείου (ΕΜΠ). Έχει πραγματοποιήσει πολλές εργασίες στον τομέα της Φωτοερμηνείας και Τηλεπισκόπησης και έχει παρακολουθήσει επιτυχώς το Σεμινάριο Τεχνητής Νοημοσύνης του ΕΜΠ, στο οποίο εκπαιδεύτηκε σε βασικά θέματα Τεχνητής Νοημοσύνης. Έχει συμμετάσχει σε διαγωνισμούς όπως Nasa International Space Apps Challenge, Hack The Business και έλαβε μέρος ως εθελόντρια στο GreenTech Challenge. Με αφοσίωση, οργάνωση και επιμονή πειραματίζεται σε νέα πεδία προκειμένου να ενισχύσει την επιστημονική της εξέλιξη. Από το Σεπτέμβριο του 2023, άρχισε να εκπονεί την πρακτική της άσκηση σε ανάλυση δορυφορικών δεδομένων για την πρόβλεψη και τη χαρτογράφηση δασικών πυρκαγιών, την οποία ολοκλήρωσε επιτυχώς και τώρα είναι μέλος της Επιχειρησιακής Μονάδας BEYOND του ΙΑΑΔΕΤ του ΕΑΑ. Αυτή την περίοδο ασχολείται με τη διπλωματική της εργασία, η οποία σχετίζεται με την ανίχνευση δασικών πυρκαγιών με μεθόδους μηχανικής μάθησης.

Στα επιστημονικά της ενδιαφέροντα συγκαταλέγονται οι φυσικές καταστροφές, η παρατήρηση της Γης, η Τηλεπισκόπηση, η Γεωπληροφορική, η επεξεργασία εικόνων, η χαρτογράφηση και οι εφαρμογές συστημάτων γεωγραφικών πληροφοριών (ΣΓΠ), η μηχανική μάθηση και η θαλάσσια ρύπανση.