Ο Σταύρος Άκρας έλαβε πτυχίο και μεταπτυχιακό δίπλωμα Φυσικής το 2003 και το 2005, αντιστοίχως, από το Πανεπιστήμιο της Κρήτης. Το 2010, έλαβε το διδακτορικό του δίπλωμα στην Αστροφυσική από το Πανεπιστήμιο Πατρών. Στη συνέχεια εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Universidad Nacional Autónoma do México (UNAM) στο Μεξικό απο το 2010 έως το 2012. Την περίοδο απο το 2013 έως το 2018, δούλεψε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Αστεροσκοπείο του Valongo (2013-2016,2018) και στο Εθνικό Αστεροσκοπειο (2016-2017) στη πολιτεία του Ρίο Ντε Τζανέιρο της Βραζιλίας. Μετέπειτα, δούλεψε ως επισκέπτης αναπληρωτής καθηγητής στο Ινστιτούτο Μαθηματικών, Στατιστικής και Φυσικής του Ομοσπονδιακού Πανεπιστημίου του Ρίο Γκράντε της πολιτείας Rio Grande do Sul της Βραζιλίας απο το 2018 έως το 2020. Από το Νοέμβριο του 2020, είναι μέλος του Ινστιτούτου Αστρονομίας, Αστροφυσικής, Διαστημικών Εφαρμογών και Τηλεπισκόπησης ως Εντεταλμένος Ερευνητής (Ερευνητή Γ’ βαθμίδας).