Ο Γιώργος Γιαννόπουλος έλαβε το δίπλωμά του από τη Σχολή Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (ΕΜΠ) το 2006 και τον τίτλο του Διδάκτορα Μηχανικού από το ΕΜΠ το 2013. Από το 2013 έχει συνεργαστεί ως Επιστημονικός Συνεργάτης με το Ερευνητικό Κέντρο Αθηνά, το Εθνικό Αστεροσκοπείο Αθηνών, το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, το Εθνικό Κέντρο Κοινωνικών Ερευνών και το Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου. Έχει επίσης εργαστεί ως εμπειρογνώμονας για την Ελληνική Αρχή Προστασίας Δεδομένων Προσωπικού Χαρακτήρα μέσω του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου Προστασίας Δεδομένων. Από το 2026 είναι Κύριος Ερευνητής στο Ινστιτούτο Αστρονομίας, Αστροφυσικής, Διαστημικών Εφαρμογών και Τηλεπισκόπησης του Εθνικού Αστεροσκοπείου Αθηνών. Η τρέχουσα έρευνά του επικεντρώνεται στην προσαρμογή και επέκταση μεθόδων Τεχνητής Νοημοσύνης σε προβλήματα και εφαρμογές Παρατήρησης Γης.

Προσαρμογή και επέκταση μεθόδων Τεχνητής Νοημοσύνης (ΤΝ) σε προβλήματα και εφαρμογές Παρατήρησης Γης. Μοντέλα Βαθιάς Μάθησης και Θεμελιώδη Μοντέλα για εφαρμογές διαχείρισης καταστροφών. Δικαιοσύνη και Επεξηγησιμότητα μοντέλων ΤΝ. Αναγνώριση Μοτίβων και Γεγονότων σε χρονοσειρές. Πρόβλεψη και Εξήγηση Ηλιακών γεγονότων. Ολοκλήρωση και Επισημείωση δεδομένων βασιζόμενες σε μεθόδους ΤΝ.”